Ingrédients pour 5 verrines
1 avocat
½ yaourt
1 c.s. parmesan
jus de citron
2 tomates
½ poivron rouge
½ courgette
herbes de Provence
Sel, poivre
huile d’olive
vinaigre balsamique
Recette
- Couper le poivron en dés et les faire revenir légèrement dans un filet d’huile d’olive.
- Couper les tomates en petits dés, ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Couper les courgettes en cubes et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de Provence, sel, poivre. Laisser cuire 20min.
- Peler l’avocat et le détailler en gros morceaux dans le mixeur. Ajouter le yaourt, le parmesan, le jus de citron, sel, poivre et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Dans une verrine, déposer les tomates, la purée d’avocat, les courgettes et les poivrons.
