Ingrédients pour 6 personnes
1 chou-fleur
1,5l de bouillon de volaille
50g de beurre
15cl crème fraîche
petits lardons
muscade
Recette
- Couper le chou-fleur en bouquets et les faire blanchir 5min à l’eau bouillante. Egoutter.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les bouquets pendant 5min. Verser alors le bouillon, saler et poivrer. Laisser cuire 20min à feu doux.
- Faire dorer les lardons et réserver.
- Mixer les bouquets avec le bouillon, incorporer la crème fraîche, ajouter la noix de muscade et faire réchauffer 5min.
- Servir la crème de chou-fleur dans des petits bols et répartir les lardons.
