Ingrédients pour 4 personnes
1 queue de lotte sans l’arête centrale coupée en médaillons
10g de beurre
1 bouillon cube
12cl de vin blanc
10cl de crème fraîche
huile d’olive
2 échalotes
Recette
- Faire fondre les échalotes hachées finement dans le beurre.
- Ajouter le cube de bouillon émietté, mélanger.
- Incorporer le vin blanc et porter à ébullition pour laisser réduire.
- Ajouter la crème fraîche.
- Dans une cocotte, faire revenir les pavés de lotte. Verser la sauce dessus et laisser cuire à feu doux environ 10min. Servir avec du riz.
