Ingrédients pour 4 personnes
400g de cèpes
180g de riz à risotto
2 c.s. de vin blanc
60cl bouillon de volaille chaud
30g de parmesan
25cl de crème épaisse
1 oignon
4 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre
Recette
- Eplucher et ciseler finement l’oignon. Les faire revenir dans 2 c.s. d’huile d’olive. Dès qu’ils sont translucides, verser le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Verser le vin blanc puis le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois qu’il soit absorbé. Poivrer et goûter pour vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
- Pendant ce temps, préparer les cèpes et les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles blondissent. Les égoutter et les remettre dans la poêle avec la crème. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Verser les cèpes et le parmesan dans le riz. Bien mélanger et servir aussitôt.
