Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de poulet ou de veau très fines
100g de crème semi-épaisse
2 tranches de jambon très fines
100g d’emmental râpé
25g de poudre de noisettes
25g de poudre d’amandes
100g de chapelure
1 (ou 2) blancs d’œufs
100g de farine
ciboulette
Recette
- Préparer 3 assiettes creuses : une avec la farine, une avec les blancs d’œufs et une avec un mélange chapelure / poudre de noisettes / poudre d’amandes.
- Dans un mixer, mélanger l’emmental avec la crème semi-épaisse. Lorsque le mélange est homogène, ajouter de la ciboulette ciselée.
- Etaler les escalopes et les saler légèrement. Disposer une demi tranche de jambon sur chacune puis 1 c.s. de mélange crème / emmental sur la moitié.
- Refermer chaque escalope le mieux possible pour obtenir une sorte de chausson.
- Passer chaque chausson dans la farine puis le blanc d’œuf puis le mélange de chapelure.
- Cuire à la poêle dans un mélange beurre / huile pendant une vingtaine de minutes en retournant de temps en temps. Les cordons bleus doivent bien dorer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les cordons bleus dans un plat et passer au four 7/8 min.
