Ingrédients pour 4 personnes
1kg200 d’épaule ou de poitrine de veau
3dl vin blanc sec
champignons
2 oignons piqués de clous de girofle
3 carottes
sel, poivre
100g de beurre
1 bouquet garni
1 citron
Recette
- Mettre le veau découpé dans une cocotte. Verser le vin blanc et couvrir avec de l’eau.
- Ajouter les carottes, les oignons, les champignons, le bouquet garni. Assaisonner. Laisser mijoter 1h30 en écumant.
- Faire une béchamel avec du beurre, de la farine mais en remplaçant le lait par le jus de cuisson. Ajouter le jus du citron.
- Remettre le veau dans la cocotte. Servir avec du riz.
