Ingrédients pour 4 personnes
250g de champignons de Paris
2 échalotes
30g beurre
80cl bouillon de volaille
3 c.s. crème fraîche épaisse
poivre
Recette
- Rincer les champignons et les couper en morceaux. Peler et hacher les échalotes.
- Faire revenir les échalotes au beurre dans une casserole. Ajouter les champignons, verser le bouillon de volaille et laisser cuire 20min sur feu moyen.
- Mixer pour obtenir un velouté. Ajouter la crème fraîche et reporter à ébullition quelques minutes sur feu doux.
- Servir ce velouté bien chaud avec éventuellement des tranches de lard poêlées croustillantes.
