Soupes et veloutés

Ingrédients pour 4 personnes

1kg de petits pois dans leur cosse
1L de bouillon de volaille
sel, poivre
15cl de crème fleurette
1 c.s. huile sésame
5 brins de menthe

Recette

- Ecosser les petits pois et faire chauffer le bouillon de volaille : à l’ébullition, jeter les petits pois et laisser frémir 20min.
- Rincer les brins de menthe, prélever les feuilles.
- Mixer les petits pois avec le bouillon de volaille et la menthe. Saler, poivrer.
- Ajouter l’huile de sésame et la crème : mélanger. Filtrer le tout dans une passoire et réserver au frais pendant au moins 2h.
- Servir avec éventuellement des petits lardons grillés et décoré de feuilles de menthe.