Ingrédients pour 4 personnes
2 magrets de canard
2 pommes
pommes de terre
calvados
sel, poivre
Recette
- Inciser profondément la peau des magrets tous les cm dans les 2 sens. Poêler à feu très vif la face munie de la peau puis cuire à feu doux 5 petites minutes de chaque côté. La chair du magret doit rester rose.
- Escaloper les magrets (découper en fines lamelles). Les réserver au chaud.
- Dégraisser la poêle (enlever le gras et mettre un peu d’eau chaude pour faire du jus), déglacer au calvados, ajouter de la crème fraîche et du fond brun. Laisser cuire.
- Dresser les magrets sur les assiettes, napper avec la sauce. Servir très chaud avec des pommes de terre et des pommes sautées.
