Ingrédients pour 2 personnes
2 escalopes de dinde
300g de pruneaux
1 bouteille de vin rouge corsé
1 pt morceau de canelle
poivre en grains
farine, beurre, sel, poivre
Recette
- La veille, mettre les pruneaux à mariner dans le vin avec la canelle et quelques grains de poivre. Les égoutter, retirer la canelle et réduire le vin aux 3/4.
- Couper les escalopes en lamelles, les fariner, saler et poivrer légèrement. Les poêler ensuite au beurre.
- Cuire les pruneaux 3min dans le vin et les égoutter.
- Garnir chaque escalope de quelques pruneaux.
- Déglacer la poêle avec le vin, le réduire presque à sec, ajouter en petits dés 40g de beurre conservé au froid. Mettre cette sauce à côté des escalopes.
