Tartes & feuilletés

Ingrédients pour 4 personnes

2 pâtes brisées
1 c.s. de farine
500g de champignons de saison
1 c.s. de crème fraîche
125g de ricotta
1 poignée de pousses d’épinards
sel, poivre
piment d’Espelette
1 jaune d’oeuf

Recette

- Préparer, laver les champignons et les couper en 4. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Préchauffer le four th6 (180°C)
- Etaler la pâte brisée en deux disques égaux. Mettre l’un d’eux dans un moule tarte et piquer la pâte avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélanger les champignons, la farine, la crème, du sel, du poivre, un peu de piment, les pousses d’épinards et la ricotta. Bien mélanger et répartir sur la pâte.
- Poser le second disque de pâte, souder un peu la tourte et faire une croix au centre pour que la vapeur puisse sortir.
- Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorer la tourte.
- Faire cuire pendant 45min et servir chaud.